梨から出来た梨の蜜

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労多くして・・・・・梨の蜜作りはこの言葉通りです。

それまでして作ろうと思ったきっかけは、

7年前お正月に石垣島に遊びに行きました。
12月30日にサトウキビ工場を見学した時、サトウキビの絞った汁を
大きな釜で煮詰めていました。横にはアルミのお皿に見慣れた黒糖があったので
お土産にと何個か手にとって、仕事をしている小父さんにこのお釜の汁は何時間位
煮詰めたら固まるのですか？と何気なく聞いたのです。

小父さんぶすっとしとて曰く「固まりませんよ」
えっ何で？　アルミ皿をもって、これは？と聞くと
石灰という凝固剤で固めていると言われるのです。

小父さんが言われるには、砂糖大根もサトウキビも汁だから
凝固剤を入れなければ固まらない、黒い砂糖ほど良く煮詰めて
固めている、茶色の黒糖は煮詰めが足りないと話された。
横に200ｃｃくらいのビンに黒い液体が入っているのを指差し
凝固剤を入れてないのがいわゆる「黒蜜」という物と話されました。

じゃあ　砂糖は全部凝固剤を入れて粉砕していると言うこと？

えっ！　もうびっくり

あわててアルミの皿を返し、5本あった黒蜜を買ってそこを後にしました。
12月31日　石垣の商店街に3本あったので買って、
1月1日にパームやしの北限を見物したらまたあったので買って
帰ってきました。

次の年に梨のジャムを作っていて失敗して出来たのが梨の蜜です。

あの石垣島の経験がなければ梨の蜜も作っていたかどうか、作っても
添加物の入ってない物にこだわって作ってないかもしれません。

人生何が幸いするかわかりません。忙しいのは幸い？

名前も梨蜜にしたらという意見が多かったのですが、
梨の蜜にすることで柔らかいイメージにこだわりました。